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SAISONALE SPEZIALITÄTEN

HOTEL RESTAURANT GOLDENER SCHLÜSSEL BERN

saisonale spezialitaeten wildsaison restaurant hotel bern goldener schluessel

Wildsaison in der Schlüsselküche

ab Montag, 18. September 2017

SAISONALE SPEZIALITÄTEN – ZUM HERANPIRSCHEN

Kürbissuppe
mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
CHF 9.50
Nüsslersalat
wahlweise mit gehacktem Ei, Speck und sautierten Waldpilzen
CHF 14.50
Tatar von der Räucherforelle
mit Randen-Panna-Cotta
CHF 16.50

SAISONALE SPEZIALITÄTEN – DES JÄGERS LOHN

Rehschnitzel
mit sautierten Eierschwämmli und Waldpilzsauce
CHF 39.50
Geschnetzeltes vom Reh
an raffinierter, aromatischer Waldpilzsauce
CHF 36.80
Gamspfeffer Jäger Art
mit Speckstreifen, Croûtons, Waldpilzen und Perlzwiebeln
CHF 34.80
Entrecôte vom Hirsch
mit Kürbis-Mousseline, sautierten Eierschwämmli, Rosenkohl und Portweinjus
CHF 39.80
Schlüssels Wildhackfleischtätschli
mit feiner Waldpilzsauce und Spätzli
CHF 28.50
Glasierte Entenbrust
mit Steinpilz-Serviettenknödel, Portweinjus und konfierten Schalotten
CHF 36.00

DER SCHUSS GING DANEBEN

Vegi-Wildteller
Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Maroni
Mirza-Apfel und Waldpilzsauce
CHF 29.50
Herrlich duftendes Waldpilzragout
mit unseren hausgemachten Spätzli
CHF 27.50

SAISONALE SPEZIALITÄTEN – WEINEMPFEHLUNG

Weiss
Petite Arvine 2015, Niklaus Wittwer Sion
Die Farbe ist goldgelb. Die verführerischen Aromen von Pfirsichen, rosa Grapefruits, Rhabarber und Äpfeln sind ausdrucksvoll und einladend. Am Gaumen zeigt sich ein lebhafter dichter Körper, der mit einer dezenten Lieblichkeit und einer wunderbar salzig ausklingenden, knackigen Säure begeistert.
1 dl CHF 8.00
Rot
Nero d’Avola 2014 Chiaramonte Firriato Sicilia IGT
Seine intensiv purpurrote Farbe und sein ungewöhnlicher Charakter widerspiegeln die Persönlichkeit Siziliens. In der Nase ein Hauch von schwarzen Früchten und Gewürzen; im Geschmack aussergewöhnlich rund und komplett; ausgewogene Säure und Tannine; ein Wein von guter Struktur und Länge.
1 dl CHF 6.50 / 7,5 dl Flasche CHF 45.50

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